组织化谷朊蛋白论文

高水分挤压组织化谷朊蛋白拉伸各向异性的研究
论文摘要研究和分析植物基仿肉产品的各向异性,是表征该类产品组织化程度、理解其纤维化结构形成机理的有效途径。通过对两种不同面粉含量高水分挤压组织化谷朊蛋白拉伸曲线的分析,探讨了不...