最佳配方论文

论文摘要以番茄和五花肉为主要原料进行番茄肉酱的研制。通过感官评定,在单因素试验基础上进行正交试验,对番茄肉酱的配方进行了优化。结果表明:影响番茄肉酱感官品质的因素依次为番茄添加...

论文摘要以紫色马铃薯全粉、低筋粉等为主要原料生产紫色马铃薯全粉饼干。以饼干的感官评分为评价指标,通过单因素试验和正交试验,确定混合粉比例、白砂糖加量、食用油和小苏打添加量。结果...

论文摘要燕麦粉含有丰富的蛋白质和矿物质,营养价值高但不利于面筋的形成。鸡蛋壳粉中碳酸钙含量超过90%,能够作为动物饲料或者食物补钙剂来补充中国居民日常饮食中钙摄入量不足的问题。...

论文摘要本研究以黑麦为原料,以感官评分和硬度为评价指标,采用单因素及响应面方法优化黑麦酥性饼干配方工艺,考察黑麦粉、低筋粉、白砂糖、黄油、小苏打的添加量对饼干品质的影响。经研究...

论文摘要以葛根粉、魔芋粉、低筋面粉、糖粉等为原料,通过单因素试验和正交试验,根据感官评分,确定葛根魔芋风味曲奇饼的最佳工艺配方.试验结果表明,葛根魔芋风味曲奇饼的最佳配方为:葛...