紫薯酒论文

紫薯酒酿造工艺优化及挥发性香味成分分析
论文摘要在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken响应面法对紫薯酒发酵工艺条件进行优化。选取温度、糖度、pH值、接种酵母量为自变量,花青素与酒精含量为双响应值,建立模型,...