紫薯淀粉论文

紫薯淀粉结构与理化性质研究
论文摘要目的了解紫薯淀粉的结构和理化性质。方法利用碱提取法从紫薯中提取淀粉,与普通玉米淀粉进行对比,分别对淀粉结构(分子链结构、结晶结构等)和理化性质(透明度、凝沉性、冻融稳定...