主食面包论文

马铃薯全粉主食面包加工工艺研究
论文摘要在预实验的基础上,通过正交试验设计优化马铃薯主食面包的配方,以GB14611-2008中面包烘焙品质评分为主要指标。试验结果显示以100kg混合粉为基数,马铃薯全粉与小...