首页
智能降重
一键组稿
论文查重
写作助手
首页
>
标签
>
猪肉脯论文
猪肉脯论文
羊肉脯论文
烘烤过程中水分分布和蛋白变性对猪肉脯质构的影响
论文摘要为阐明猪肉脯烘烤过程中水分变化和蛋白变性与质构之间的相关性,研究了烘烤温度对猪肉脯质构的影响,并结合低场核磁共振和ATR-FTIR技术解析了烘烤过程中水分变化和蛋白变性...