猪肉糜论文

玉米须黄酮对冷藏猪肉糜脂质氧化的影响
论文摘要为研究玉米须黄酮提取物对冷藏猪肉糜的脂质氧化的影响作用,以VE和二丁基羟基甲苯(butylatedhydroxytoluene,BHT)为对照,分别将相同质量浓度0.0...
冰点调节剂对猪肉糜品质特性的影响
论文摘要[目的]本文旨在研究冰点调节剂对猪肉糜品质特性的影响。[方法]首先测定添加冰点调节剂的猪肉糜的冰点,发现猪肉糜冰点由-2.8℃降至-4.8℃,之后将添加冰点调节剂的猪肉...