猪肉论文

论文摘要【目的】探究乙二胺四乙酸钠（EDTA）对猪肉12-脂肪氧合酶（12-LOX）构象和酶活力的影响,为猪肉加工贮藏过程中控制12-LOX活性提供参考依据。【方法】采用EDT...

论文摘要本文建立了一种OasisPrimeHLB固相萃取柱净化,用UPLC-MS/MS法测定猪肉中11种喹诺酮类兽药残留的方法。该方法的前处理仅需进行酸性乙腈溶液提取,直接通过...

论文摘要研发一种营养丰富、食用方便又具有特定功能的猪肉松产品。研究猪肉煮制时间、绿茶添加量和炒制时间对绿茶猪肉松感官品质的影响,并通过正交试验确定了主要工艺参数的最佳组合。结果...

论文摘要针对猪肉中新兴的肾上腺素及其代谢物3,4-二羟基扁桃酸、4-羟基-3-甲氧基-扁桃酸,基于"肾上腺素作用翻转"机理同步添加的异丙嗪,建立了超高效液相...

论文摘要本文构筑了一种基于羧基化碳纳米片修饰电极的喹赛多电化学传感器,该传感器对喹赛多的电化学还原具有优良的催化性能。与金电极相比,其电流增幅达到30余倍。通过优化羧基化碳纳米...

论文摘要自然光或白炽灯照射下的猪肉图像会因反光作用导致亮斑噪声,且猪肉大理石纹纹理具有细小、分布较散等特点,不利于大理石纹识别。针对上述问题,通过对比多种光源条件,找到最佳拍摄...

论文摘要探究相对湿度(relativehumidity,RH)90%下,不同温度(0、4、8℃和12℃)解冻对猪肉品质特性的影响,以鲜肉和传统低温(4℃,RH65%~73%)解...

论文摘要为了提高黑毛猪肉新鲜度的识别准确率,提出基于改进残差网络和迁移学习的黑毛猪肉新鲜度识别方法。首先,根据猪肉的微生物菌体浓度、大肠菌菌体浓度和pH值,结合国家标准,将猪肉...

论文摘要对高效液相色谱法测定猪肉中土霉素、四环素和金霉素残留方法进行了优化,样品经0.1mol/LNa2EDTA-Mcllvaine缓冲溶液（pH=3.5）提取,选用ZORBA...

论文摘要以猪背最长肌为原料,通过4种常见的烹调方式（蒸制、煮制、微波和烤制）对猪肉进行加工处理,探究猪肉的脂质氧化规律和挥发性成分的变化。结果表明,烹调处理会促进猪肉的脂质氧化...

论文摘要目的评价猪肉中兽药残留对公众健康的影响。方法利用液相色谱串联质谱仪建立高通量的兽药检测平台,2015-2017年,连续三年对山东地区6万多个猪肉样本中125种兽药进行监...

论文摘要本研究以鲜肉和传统低温(4℃,相对湿度(relativehumidity,RH)65%～73%)肉为对照,探究低变温(2℃→6℃→2℃)下,不同相对湿度(80%、85%...

论文摘要肉酱面臊是以耗牛酸醡肉、猪肉、鸡肉和鸭肉等肉料为主料,并加入各种调料炒制而成。本文重点分析了猪肉添加量对肉酱面臊的感官、质构、色差、水分及脂肪含量产生的影响。实验结果表...

论文摘要建立猪肉中泰乐菌素残留量的高效液相检测方法,为保障食品安全提供数据支撑。试料中残留的泰乐菌素用二氯甲烷提取,离心分层净化,高效液相色谱(紫外检测器)测定,外标法定量。结...

论文摘要建立了猪肉中肾上腺素残留量的超高效液相色谱-串联质谱（UPLC-MS/MS）的检测方法。样品经乙腈+甲醇（95+5）提取,C18色谱柱分离,超高效液相色谱-串联质谱仪检...

论文摘要采用超高效液相色谱—串联质谱联用仪结合羧甲基赖氨酸（Nε-carboxymethyllysine,CML）和羧乙基赖氨酸（Nε-carboxyethyllysine,C...

论文摘要以猪肉为主料,加入果仁、玉米淀粉、五香粉、食盐等辅料,通过单因素(玉米淀粉添加量、果仁添加量、肥瘦肉比以及五香粉添加量)和正交试验,确定了猪肉果仁火腿肠的最佳生产工艺参...

论文摘要通过液液分配高效液相色谱法测定猪肉中甲氧苄啶(甲氧苄胺嘧啶)含量,对实验过程中有可能引入的不确定度进行了评估。建立测量不确定度的数学模型,对各不确定度分量进行逐层细致分...

论文摘要本文主要研究了DENBA+静电场技术（输出电压2200V和3400V）对猪肉冻结、解冻速率、猪肉嫩度和蛋白质氧化等品质变化,以及冷藏猪肉菌落总数的影响。结果表明,DEN...

蔡捷浙江省公共关系协会、浙江省国际公共关系协会现任常务副会长兼创意策划委员会主任，浙江公关文化交流中心主任，具有国家公共关系高级职业资格及高级职称；杭州出版社原社长助理、办公室...