柱候酱论文

  • 粤式柱候酱的特征风味成分分析

    粤式柱候酱的特征风味成分分析

    论文摘要为研究粤式柱候酱的风味特色,探讨其风味形成原因。本文把柱候酱与其他豆面酱样品进行比对,并结合感官评定对游离氨基酸含量、气相离子迁移指纹图谱、固相微萃取-气相色谱-质谱分...