舟山长牡蛎论文

响应面法优化牡蛎蛋白酶解工艺的研究
论文摘要为提高牡蛎蛋白的利用率,以舟山长牡蛎为研究对象,利用5种不同蛋白酶对牡蛎蛋白进行酶解,筛选出最佳蛋白酶,并以氨基态氮（AAN）作为考察指标,通过响应面分析,筛选出最佳牡...