重组米论文

粮谷重组米质构特性及其米粉品质特性的研究
论文摘要分析粮谷重组米基础成分与TPA参数的相关性,建立质构特性与基础成分因子间的回归方程,进一步分析重组米不同颗粒度的粒径、色泽、吸水性等的差异。结果表明:粗纤维与弹性呈正显...