中式培根论文

论文摘要用天然植物提取物替代亚硝酸钠加工中式培根,其关键工艺及技术参数为:选用猪肋肉为原料,修整后双面盐水注射和间歇式真空滚揉（滚揉时间6h、真空度-0.08MPa、温度4℃）...