直投式发酵剂论文

Viili直投式发酵剂复配及发酵性能研究
论文摘要以Viili发酵乳为研究对象,通过测定酸度、pH值、持水力、表观黏度、双乙酰含量及乙醛含量等理化指标,得到Viili发酵乳的最适发酵时间为12h,此时pH值为4.69,...