脂溶性茶多酚论文

脂溶性茶多酚延长金华酥饼货架期作用的研究
论文摘要筛选脂溶性茶多酚为金华酥饼的抗氧化剂。通过测定过氧化值、酸价,综合评定分析茶多酚延长金华酥饼货架期的效果。在40℃、70%RH条件下,对照组金华酥饼的货架期为14天,添...