支链脂肪酸论文

支链脂肪酸及其抗炎作用研究进展
论文摘要支链脂肪酸主要是饱和脂肪酸,在其碳骨架上有1个或多个支链,支链以甲基最为常见。特殊的支链结构和饱和状态使支链脂肪酸具有独特的理化性质。支链脂肪酸与炎症关系密切,目前我国...
羊膻味物质的合成机理及影响因素研究进展
论文摘要羊肉和羊乳具有的特殊风味,即"膻味",是降低多数消费者消费意愿的主要原因,同时也是制约养羊产业发展的因素之一。现已证实4-甲基辛酸、4-甲基壬酸和4...