![基于直链淀粉含量的大米食味品质评价]()
论文摘要本文对大米直链淀粉含量与食味品质进行了相关性研究。结果表明,大米中直链淀粉含量与其食味评分显著负相关。大米中直链淀粉含量的变化,首先对米饭的软硬性产生影响,其次是黏性、...
![甜玉米芯多糖对淀粉及消化酶的影响]()
论文摘要以甜玉米芯为原料,经干燥、粉碎、过筛等前处理过程后,进行脱脂、脱蛋白、脱色、乙醇醇沉,对得到的醇沉物进行冷冻干燥,得到甜玉米芯多糖。利用不同浓度的甜玉米芯多糖,对可溶性...
![混杂型多聚糖类手性固定相的制备及手性分离性能]()
论文摘要运用"一锅法"合成直链淀粉-三（苯基氨基甲酸酯）（A1）、纤维素-三（苯基氨基甲酸酯）（C1）和纤维素-三（3,5-二甲基苯基氨基甲酸酯）（C2）衍...
![不同品种大米复配设计方法对大米发糕品质的影响]()
论文摘要通过系列单品种实验,对6种大米的基本成分与利用其制作的发糕产品的质构特性及感官品质作相关性分析,并在此基础上设计复配实验,继续探究复配可行性及发糕原料大米的具体量化指标...
![6种不同种类直支链淀粉相互混合对其回生的影响]()
论文摘要目的研究6种不同种类直支链淀粉相互混合对其回生的影响。方法将玉米淀粉、甘薯淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、糯米淀粉、小麦淀粉等6种不同种类直支链淀粉分离出来,然后两两混合,...
![大米食味因子与电化学信号的相关性研究]()
论文摘要采用基于方波伏安法的装置采集大米电化学信号,对电化学信号进行小波去噪后,对电化学信号和大米食味因子进行相关性分析。结果显示:Au、Pd、Cu、Pb、Cd、In、Ni、F...
![基于高光谱的水稻精米品质参数测量技术研究]()
论文摘要[目的]水稻精米直链淀粉和蛋白质含量,是衡量稻米加工特性的重要参数。本研究旨在使用高光谱技术来无损检测其含量。[方法]以水稻核心种质资源材料中106个材料为研究对象,使...
![不同生态型低AC稻米蒸煮和食味品质特性研究]()
论文摘要【目的】研究不同生态型低AC稻米蒸煮和食味品质特性。【方法】对21份不同海拔种植的低AC稻米的蒸煮理化指标和RVA谱特征值进行测定,分析籼、粳稻低AC米的蒸煮和食味品质...
![臭氧胁迫对稻穗不同部位糙米直链淀粉含量和RVA谱特征值的影响]()
论文摘要近地层臭氧浓度升高使水稻产量下降,但臭氧胁迫对稻米品质的影响及其强弱势粒差异尚不清楚.本研究以8个不同类型水稻品种为供试材料,利用自然光气体熏蒸平台,设置对照(9nL·...
