真空低温烹调论文

脱水处理和冰温贮藏对真空低温烹调虾仁品质的影响
论文摘要为了延长真空低温烹调(Sousvide,SV)虾仁的贮藏期,对两组虾仁进行了冰温贮藏的实验研究,即新鲜虾仁SV处理组(B组)和脱水虾仁SV处理组(BT组),同时设置了相...