长蛇鲻鱼肉蛋白论文

长蛇鲻鱼蛋白水解制备抗氧化肽工艺研究
论文摘要抗氧化肽（具有抗氧化能力的肽）具有抑制自由基生成的作用,可通过酶水解蛋白质获得。以长蛇鲻鱼肉蛋白为原料,利用6种不同的商业化蛋白酶,水解长蛇鲻鱼肉蛋白,以1,2-二苦基...