芋头肉丸论文

芋泥添加对猪肉丸子品质影响
论文摘要研究不同配方工艺对芋头肉丸品质的影响,从而优化芋头肉丸的加工工艺。采用单因素分析并结合正交试验的方法,以感官评价、质构、色泽、pH值、电子鼻,综合考察四种因素对芋头肉丸...