圆二色光谱论文
![中华鳖裙边胶原蛋白的提取、鉴定及其理化性质]()
中华鳖裙边胶原蛋白的提取、鉴定及其理化性质
论文摘要为增加中华鳖产品附加值,开发新型胶原蛋白资源,该研究以中华鳖裙边为原料,采用不同提取方式,分别提取酸溶性胶原蛋白（acid-solublecollagen,ASC）和胃...![电子束辐照对鲈鱼肉肌原纤维蛋白生化特性及其构象的影响]()
电子束辐照对鲈鱼肉肌原纤维蛋白生化特性及其构象的影响
论文摘要为研究电子束辐照在水产品保鲜应用上的可行性,采用1、3、5、7kGy剂量电子束辐照处理鲈鱼肉,以盐溶蛋白含量、巯基含量、二硫键含量、Ca2+-ATPase活力、表面疏水...![超高压对带鱼鱼糜凝胶特性及其肌原纤维蛋白结构的影响]()
超高压对带鱼鱼糜凝胶特性及其肌原纤维蛋白结构的影响
论文摘要以带鱼鱼糜为原料,分别采用不同的超高压参数和热处理,分析鱼糜凝胶强度、白度、质构指标、微观结构以及肌原纤维蛋白含量和构象单元的变化,探究超高压处理对带鱼鱼糜凝胶特性及其...![黄单胞菌HarpinX蛋白耐热机制的初步研究]()
黄单胞菌HarpinX蛋白耐热机制的初步研究
论文摘要Harpin蛋白是由hrp基因编码的抗病激活蛋白,也是一种耐热蛋白,通过革兰氏阴性植物病原细菌Ⅲ型泌出系统（TypeⅢsecretionsystem,T3SS）分泌,既...![去折叠态β-乳球蛋白与表没食子儿茶素没食子酸酯的相互作用]()
去折叠态β-乳球蛋白与表没食子儿茶素没食子酸酯的相互作用
论文摘要通过微波处理β-乳球蛋白（β-lactoglobulin,β-LG）得到去折叠态β-乳球蛋白（unfolded-β-lactoglobulin,U-β-LG）,采用荧光...
