优势腐败菌论文
![基于宏基因组学分析气调包装中华鳖贮藏期间菌相变化]()
基于宏基因组学分析气调包装中华鳖贮藏期间菌相变化
论文摘要研究气调包装中华鳖贮藏过程中微生物菌相变化,为中华鳖贮藏保鲜提供参考。采用宏基因组学法研究气调包装（50%CO2/50%N2,3mL∶1g）的中华鳖4℃贮藏过程中的菌相...![大黄鱼源腐败菌的腐败能力与粘附性研究]()
大黄鱼源腐败菌的腐败能力与粘附性研究
论文摘要以从大黄鱼中分离得到的腐败菌为研究对象,从菌体粘附性这一角度解释希瓦氏菌成为海水鱼的优势腐败菌的原因。以细菌总数、TVB-N、TMA和K值为腐败指标,测定分离纯化自冰鲜...![不同储藏时期香肠菌群结构的变化及优势腐败菌研究]()
不同储藏时期香肠菌群结构的变化及优势腐败菌研究
论文摘要以天然肠衣的熏煮香肠为研究对象,将新鲜香肠和腐败香肠分别取样,提取DNA,采用高通量测序技术对两种香肠的菌群结构进行比较研究,并确定优势腐败菌。结果表明:腐败香肠菌群丰...![冷藏鲈鱼片优势腐败菌的分离鉴定及致腐能力分析]()
冷藏鲈鱼片优势腐败菌的分离鉴定及致腐能力分析
论文摘要为研究冷藏鲈鱼贮藏末期的优势腐败菌及其致腐能力,采用选择性培养基获得鲈鱼贮藏末期的特定菌落,结合感官分析确定所筛菌株中的优势腐败菌。通过多次划线分离获得纯菌株,结合菌落...![河蚌贮藏鲜度变化及优势腐败菌分析]()
河蚌贮藏鲜度变化及优势腐败菌分析
论文摘要以菌落总数、挥发性盐基氮(TVBN)与感官评价为指标,对蚌肉在冰藏(0℃)、冷藏(4℃)和室温贮藏(25℃)中的鲜度变化进行定量研究,并分析各贮藏温度下引起河蚌腐败的优...
