有色米论文

论文摘要本研究以黑米、紫米、红米三种有色米为材料,研究了常用烹调方式对其多酚、黄酮、花青素含量及其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基清除能力、2,2′-联氨-二（...