油茶籽蛋白论文

蒸汽爆破辅助提取油茶籽蛋白及其功能性质分析
论文摘要研究了蒸汽爆破结合碱溶酸沉法提取油茶籽蛋白工艺,确定了最佳提取条件,同时分析了pH、蛋白质量浓度、NaCl浓度和蔗糖浓度对蒸汽爆破处理前后油茶籽蛋白功能性质的影响。结果...