![新食品原料菊粉在面制品中的应用]()
论文摘要菊粉是我国卫生部批准的一种新食品原料,它是存在于多种植物中的储备性多糖。菊粉所具有的营养价值和物理化学属性,使其已经越来越多地被当作一种多功能配料来代替脂肪、糖或是充当...
![一种合生元切达奶酪的加工工艺优化]()
论文摘要为开发具有优良品质的合生元切达奶酪,本试验研究了不同的发酵菌种比例、益生元组合以及发酵剂接种量、发酵时间和凝乳酶添加量对合生元切达奶酪的感官评价和质地的影响.由Desi...
![高存活率益生菌微胶囊的制备及特性研究]()
论文摘要益生菌对人体有着多种多样的益生功能,可以调节肠道环境,维持肠道内的菌群平衡,并能代谢出一些有利于人体健康的代谢产物。还有着治疗便秘、腹泻和预防高血压等作用。所以益生菌越...
![羊乳活性发酵饮品中益生元增菌特性及发酵工艺优化]()
论文摘要以羊乳为基料,研究低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉、低聚异麦芽糖四种益生元及复合益生元对发酵羊乳活菌数的影响;以发酵时间、益生元添加量及接种量为因素进行正交试验,以活菌数和滴...
![蜈蚣藻多糖生物活性研究]()
论文摘要蜈蚣藻是广泛分布在中国浅海的一种大型红藻,其多糖具有优秀的生物活性,笔者着重研究蜈蚣藻多糖的益生效应,以期将蜈蚣藻多糖开发为一种新型且更为高效的益生元,起到调节人体的免...
![第十四届益生菌与健康国际研讨会将在杭州举行]()
论文摘要14年前，由中国食品科学技术学会主办的首届乳酸菌与健康国际研讨会在北京举办。时任中国轻工业联合会副会长的潘蓓蕾曾在论坛上分析指出，倍受世界各国欢迎，在中国却发展缓慢的乳...
![植物乳杆菌活菌片剂产品的功能性与稳定性研究]()
论文摘要本研究以一株具有润肠通便功能的植物乳杆菌为研究对象,研究其活菌片剂产品的功能与稳定性,通过检测植物乳杆菌581的生长曲线和终点pH评价其对不同益生元的利用效率,采用小鼠...
![解淀粉芽孢杆菌胞外多糖对乳酸菌生长及代谢的调控作用]()
论文摘要研究解淀粉芽孢杆菌JN4的胞外多糖（exopolysaccharide,EPS-JN4）对乳酸菌生长及代谢的调控作用,有利于阐明EPS-JN4定向增殖乳酸菌的作用机制。...
