薏仁米论文

论文摘要以兴仁薏仁米为试验材料,探讨不同温度(15,25和35℃)和水分(10.5%,12.0%和13.5%)对薏仁米储藏过程中脂肪氧化的影响。结果表明,薏仁米的储藏温度和水分...

论文摘要以贵州兴仁薏仁米作为实验材料,研究了薏仁米储藏一年(储藏温度25℃,相对湿度40%)过程中蒸煮品质及质构特性的变化。结果表明:随着储藏时间的延长,薏仁米质构特性中的硬度...

论文摘要以贵州兴仁薏仁米作为试验材料,研究了薏仁米贮藏过程中品质的变化。结果表明,在为期1年的贮藏过程中,薏仁米的颜色、气味、主要成分及关联指标变化明显,表明薏仁米品质随贮藏时...