营养论文

论文摘要运动员、健身爱好者在运动过程中代谢加快,会消耗大量的体能,若不能及时进行营养补充,长期以往会使机体免疫力下降,造成不可逆的损伤。由此,人们对运动食品的营养补充提出了更高...

论文摘要随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快,方便食品因烹制简单、食用简便、易于携带和储藏而逐渐替代传统饮食,得到快速发展。但由于其一般不经过加热,所以易出现各种卫生问题。此...

论文摘要为了提高高校营养类公共选修课程的教学质量与教学效果,并促进营养知识以及科学膳食与健康理念在我国高校大学生中传播,通过文献调查法,结合个人的营养类公共选修课的教学经历,从...

论文摘要本文旨在分析资源县农村居民的膳食营养状况,为指导人们合理营养膳食提供依据。方法:采用自行设计问卷对资源县两水乡社水寨村民进行调查。结果:社水寨居民饮食品种较单一,蔬菜、...

论文摘要对薇菜营养成分、药膳食疗功效及其在食品中的应用进行综述,并针对发展困境提出一些建议,为薇菜的进一步开发利用提供新的途径。论文目录1薇菜的营养及其保健功效1.1薇菜的营养...

论文摘要组合应用气蒸和微波两种方式对排骨进行加热处理,研究间歇式蒸微组合方式对烹饪排骨理化指标、营养成分质量分数及组成、蛋白消化率等品质特性的影响。结果表明:相比于单独的微波和...

论文摘要本实验利用甜菊叶代替酸奶中的蔗糖生产一种营养保健酸奶。以脱脂奶粉和甜菊叶作为实验原料,通过调配、均质、杀菌、发酵、后熟工艺制成一种凝固型酸奶。通过单因素实验和正交试验,...

论文摘要鸡汤含有丰富的营养物质和功能性成分,属于老少皆宜的汤类产品。本文主要介绍鸡汤的营养成分、风味物质、功效作用、加工工艺和保质技术等方面的研究现状,分析鸡汤产品存在的问题,...

论文摘要甘油三酯(triacylglycerols,TAGs)是膳食中最重要的脂质成分,不仅为人体提供能量同时也是多种必需脂肪酸的重要来源。甘油三酯的消化、吸收和代谢受到多种因...

论文摘要为探讨微波加工对鸡汤品质的影响,以鸡胸肉、黄芪为原料,通过正交试验以营养指标水溶性蛋白为评价指标对微波黄芪鸡汤煮制工艺进行优化,最优煲制条件为保温功率300W,保温时间...

论文摘要为了全面分析挤压膨化处理对小米粉品质特征的影响,本文系统比较了小米挤压粉与小米生粉理化性质及营养品质的差异,结果发现:小米挤压粉的密度极显著低于小米生粉(P<0....

论文摘要科学检测和分析农产品营养品质对提升优质农产品的营养水平具有重要作用。由于农产品中营养成分组成复杂,已有的分析方法只能针对已知营养素的浓度、功能等进行分析,无法对农产品中...

论文摘要以瓦蓝、14-946、昆仑15号青稞为原料,研究了不同萌发时间对青稞主要营养成分、多酚含量及抗氧化活性的影响。结果表明:在萌发期间,青稞中的总淀粉、β-葡聚糖、游离酚、...

论文摘要目的:测定天麻水提物中营养成分含量及其抗氧化活性。方法:采集湿天麻,炮制后烘干粉碎,热水回流提取,脱色,冷冻干燥得到天麻水提物干粉,进而测定天麻水提物中水分、灰分、淀粉...

论文摘要随着人类社会的进步,主副食品日益丰富,烹调方法、手段日趋多样,人们的饮食观念也在不断变化,人们在追求菜肴色、香、味及形的同时,更加注重膳食的营养、科学和卫生,在吃饱、吃...

论文摘要鱼类是优质蛋白和不饱和脂肪酸的重要来源。鱼类经过烹调,不仅其食用卫生安全性得以提高,而且鱼肉的质地得以改善,形成特有的风味。但是,鱼类的营养成分往往会因为烹饪方式的不当...

论文摘要近年来,经济迅猛发展的同时,也为食品加工业提供一定便利条件,使其发展速度越来越快,食品种类日益丰富,但有的食品企业为了获得高额利润,在对食品进行生产加工时,滥用添加剂,...

论文摘要以荷叶粉和面粉为主要原料,采用正交实验设计的方法,研究不同添加量的荷叶粉、食盐、食用碱和水对荷叶粉营养挂面的影响.结果表明,荷叶粉营养挂面的最佳配方为:面粉用量为200...

论文摘要[目的]研究辣木（Moringaoleifera）叶经毛霉固态发酵后主要营养成分、相关酶活力及抗氧化活性的动态变化,为利用辣木叶开发功能性食品或配料提供理论参考。[方法...

论文摘要目的分析研讨重症脑病并发吸入性肺炎病人行空肠管营养的临床研究。方法随机从我院2016年3月至2018年12月期间收治的重症脑病并发吸入性肺炎患者中抽取78例,按其营养干...