营养功能论文

食品组学在生物活性化合物营养功能实现研究中的应用价值
论文摘要随着近年来广大消费者对于食品营养性与安全性的关注度与日俱增,我国在食品科技创新方面也不断取得新进展,对食品组学的研究与发展也显得尤为重要。在功能食品中,生物活性化合物是...
乳脂肪球膜的组成、营养及制备研究进展
论文摘要乳中的脂肪以乳化的脂肪球形态分散于水相中,脂肪球被三层脂肪球膜包裹,近年来的研究表明脂肪球膜中的成分对婴幼儿的生长发育有至关重要的作用。本文介绍了乳脂肪球膜特别是其磷脂...
汉麻籽营养功能及生物活性研究
论文摘要介绍了汉麻籽的蛋白质构成,包括球蛋白、清蛋白、富硫蛋白。分析了脱脂汉麻籽粉、汉麻蛋白浓缩物的功能特性。结合相关文献,阐述了汉麻蛋白肽具有肾脏疾病调节、抗氧化性、抗高血压...