![红小米酒糟曲奇饼干的研制]()
论文摘要红小米酒糟是液态发酵法酿酒后的副产物,营养成分丰富。以红小米酒糟为原料研制曲奇饼干,通过感官评价和质构特性分析方法研究红小米酒糟、糖、黄油添加量对饼干品质的影响。通过单...
![响应面法优化红提果醋的发酵条件]()
论文摘要以新疆红提为原料,采用液态发酵法得到红提果醋。通过单因素试验考察初始酒精度、醋酸菌接种量、冰醋酸添加量、发酵温度4个因素对红提果醋发酵酸度的影响。在单因素试验基础上采用...
![白酒是液态为什么是“固态发酵”呢]()
论文摘要白酒是液态,但酿酒的原料并不是液态,高粱、大米、玉米、糯米、小米等酿造原料均是固态,其中的淀粉在糖化微生物发酵下转化成糖分,糖分在酒化微生物的作用下转化成酒。白酒是液态...
![米曲霉(Aspergillus oryzae)黄酒小曲4转化体系的构建及脂肪酶的异源表达]()
论文摘要以米曲霉（Aspergillusoryzae）H4为研究对象,初步探究了其对潮霉素的敏感度及原生质体的制备时间。在0.1mmol·L-1氯丙嗪和150μg·mL-1潮霉...
![红曲菌深层发酵工艺技术]()
论文摘要红曲菌发酵工艺分为固态和液态两种方式:固态发酵是传统的生产模式,其产业化受诸多因素制约,技术发展趋缓;随着科技的进步,采用液态深层发酵工艺生产红曲色素应运而生,在工艺控...
![白耙齿菌F036液态发酵产纤维素酶条件优化及纤维素酶酶学性质初步研究]()
论文摘要研究了白耙齿菌F036产纤维素酶液态发酵条件及部分酶活性质。结果表明,其产酶最佳氮源为蛋白胨,初始pH值为5.0,发酵时间为4d。在此条件下,FPA、C1、Cx及βG酶...
![不同培养模式下桑黄挥发性风味物质的检测和分析]()
论文摘要探究不同培养方式下桑黄发酵液和菌丝中挥发性成分。使用Carboxen/PDMS纤维固相微萃取/气-质联用仪选择最佳的萃取条件,并分析桑黄发酵液、桑黄液态发酵菌丝、桑黄固...
![纳豆菌液态发酵荞麦产纳豆激酶及其代谢特性分析]()
论文摘要对纳豆枯草芽孢杆菌（Bacillussubtilisnatto）液态发酵荞麦产纳豆激酶揺瓶、2.5L发酵罐条件进行优化。对比自制大豆分离蛋白酶解物与商业大豆蛋白胨作为补...
![发酵方法对普洱茶茶褐素样品组成的影响]()
论文摘要采用水提醇沉法从塔宾曲霉液态发酵普洱茶粉和传统固态发酵工艺所产普洱熟茶中提取茶褐素。应用居里点热裂解气相色谱-质谱联用技术及比色法研究液态发酵茶褐素样品和固态发酵茶褐素...
![红曲桑葚酒的酿造技术]()
论文摘要试验以桑葚果实为主要原料,经红曲霉和酵母混合液态发酵,通过单因素试验和正交试验优化红曲桑葚酒的生产工艺条件,其最佳工艺为:发酵温度18℃,发酵pH3.6,红曲霉接种量8...
![降烟秆木质素粗毛栓菌液态发酵工艺研究]()
论文摘要为了提高降烟秆木质素粗毛栓菌(Trameteshirsuta)S13液态发酵生物量,获得菌龄整齐、特性稳定的菌丝体,采用正交设计及单因素分析技术优化了粗毛栓菌S13培养...
![β-胡萝卜素高产菌株的筛选和发酵工艺优化及应用]()
论文摘要近期天然色素市场,越来越关注生物功能和食品安全问题。化学合成的β-胡萝卜素通常比天然色素便宜,但许多不确定的疾病与合成色素的使用有关。从植物中提取的β-胡萝卜素,会受到...
![胶陀螺菌丝体液态发酵条件及体外抗氧化活性分析]()
论文摘要为胶陀螺菌作为抗氧化剂的开发应用提供参考依据,采用单因素试验与响应面法相结合筛选胶陀螺菌丝体液态发酵最优条件,并在此基础上测定其抗氧化活性。结果表明:最优发酵条件为葡萄...
