鸭肉论文

论文摘要以鸭胸肉糜为研究对象,探讨不同谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TG)添加量(0(T1)、2(T2)、4(T3)、6(T4)、8g(T5))对肉糜保水性...

论文摘要采用表面增强拉曼光谱（SERS）法建立了一种快速检测鸭肉中己烯雌酚（DES）残留的方法。采用单因素分析法确定了合成金胶所需的柠檬酸三钠、纳米金胶、含DES的鸭肉提取液和...

论文摘要[目的]研究不同加热方式下腌制鸭肉蛋白变化。[方法]以鸭肉为原料、在10%盐水中腌制,采用水浴、红外、微波3种方式加热,对比肌原纤维蛋白、总可溶性蛋白、肌浆蛋白的溶解度...

论文摘要用减盐（30%KCl+70%NaCl）和氯化钠食盐（即普通食盐,NaCl质量分数≥99.1%）分别腌制肉鸭鸭腿,测定滚揉腌制过程中鸭腿肉总质量、水分质量分数、食盐质量分...

导读:本文包含了小肠复合酶论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:小肠,酶制剂,消化率,表观,性能,鸭肉,仔猪。小肠复合酶论文文献综述刘朝亮,管武太,...