燕麦淀粉论文

黄原胶对燕麦淀粉凝胶特性的影响
论文摘要为改善燕麦淀粉加工品质,提升产品质量,采用快速黏度分析仪、质构仪、低场核磁、红外光谱和扫描电镜(SEM)研究了黄原胶对燕麦淀粉凝胶特性的影响。结果表明:黄原胶的添加延缓...
燕麦淀粉提取工艺优化及其相关特性研究
论文摘要燕麦淀粉在燕麦面团形成过程中有着重要的黏结作用,燕麦淀粉的含量、组成及性质影响燕麦的加工品质和工业用途。研究以燕麦为原料,探讨料液比、pH、提取温度及提取时间对燕麦淀粉...