• 析因分析在解决红豆薏米饮料凝胶现象中的应用

    析因分析在解决红豆薏米饮料凝胶现象中的应用

    论文摘要红豆薏米饮料具有动力学的不稳定性。通过DSC观察发现淀粉吸收能量波峰,确认未充分糊化的淀粉是体系凝胶的成因之一。利用显微镜跟踪观察处理过程中淀粉的形态变化,优化了淀粉的...