信阳毛尖论文
![“茶”字写精彩 茶乡显盛情]()
“茶”字写精彩 茶乡显盛情
论文摘要春日的豫南大地，和风暖阳、茶香四溢。散布于大别山区的片片茶园，宾客云集、游人如织。5月1日，主题为“茶界的盛会，市民的节日”的第27届信阳茶文化节圆满落幕。一片叶不仅美...![基于香气成分的信阳毛尖香型分类研究]()
基于香气成分的信阳毛尖香型分类研究
论文摘要目的研究基于香气成分进行信阳毛尖香型分类的效果与可行性。方法对81个信阳毛尖进行感官审评,依据基础香型、特征香型、缺陷香型及其组合进行分类筛选出基础香型特征明显的样品共...![基于滋味成分HPLC指纹图谱的判别分析及相似度评价在信阳毛尖茶分等定级中的应用]()
基于滋味成分HPLC指纹图谱的判别分析及相似度评价在信阳毛尖茶分等定级中的应用
论文摘要采用高效液相色谱方法分别建立信阳毛尖7个等级茶汤滋味特征指纹图谱。基于15种特征成分,采用判别分析技术对2个系列41个信阳毛尖茶样进行了良好的等级判别,判别正确率近10...![冲泡条件对信阳毛尖茶汤pH的影响]()
冲泡条件对信阳毛尖茶汤pH的影响
论文摘要从冲泡水质、冲泡次数、冲泡时间等因素出发,结合茶叶感官审评探讨冲泡条件对信阳毛尖茶汤pH值的影响。结果表明:冲泡水质对信阳毛尖茶汤pH值影响极大,呈现越纯净的水冲泡的茶...![传统手工信阳毛尖加工过程中主要滋味物质变化规律]()
传统手工信阳毛尖加工过程中主要滋味物质变化规律
论文摘要以3个不同茶企的传统手工信阳毛尖各工艺在制品为原料,分析纯手工信阳毛尖主要滋味物质在加工过程中变化规律。结果显示:水浸出物、茶多酚由鲜叶到生锅减少,在后面的工艺中逐渐增...
