稀奶油论文

双酶法制备天然奶味香精
论文摘要奶味香精作为一种食品添加剂被广泛使用。研究采用脂肪酶结合磷脂酶对稀奶油进行酶解,制备天然奶味香精,采用GC/MS技术对奶味香精的风味物质进行分析测定和感官评定。结果表明...
稀奶油加工工艺对搅打特性的影响
论文摘要本文采用L9（34）正交试验的方法研究稀奶油加工工艺,确定最佳工艺条件为均质温度55℃,均质压力80bar,杀菌温度120℃,杀菌时间4s。在此条件下,产品具有较高的打...