西兰花种子论文

西兰花种子中黑芥子酶酶解性质及其应用研究
论文摘要为探究黑芥子酶在食品方面的应用价值,以10种西兰花种子作为实验材料,采用液相色谱测定异硫氰酸烯丙酯的含量,计算在不同pH值、不同温度条件下的黑芥子酶的酶解活性。发现不同...