小麦肽论文

大豆肽和小麦肽抗疲劳功能的实验研究
论文摘要目的:对大豆肽和小麦肽的抗疲劳功能和二者之间的协同作用进行研究。方法:将小鼠随机分成PBS组、大豆肽组、小麦肽组和复配组（大豆肽:小麦肽=2:1）,每组10只,共40只...
小麦蛋白双酶酶解制备高抗氧化性小麦肽研究
论文摘要小麦肽是小麦蛋白的主要酶解产物,抗氧化性是小麦肽的主要功能特性。为制备高抗氧化性小麦肽,选择碱性蛋白酶和风味蛋白酶分步酶解方式,以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPP...