小浆果论文

复合小浆果果酒中的酚类物质及其抗氧化活性分析
论文摘要以4款不同原料配比的复合小浆果果酒为研究对象,研究复合果酒中各酚类物质含量及其保留率和抗氧化能力,并分析各酚类物质含量对ABTS、DPPH和羟基（·OH）这3种自由基清...