鲜湿米线论文

不同贮藏温度下鲜湿米线的品质变化动力学模型及其货架期预测
论文摘要为了研究贮藏过程中,鲜湿米线品质变化与贮藏时间的相关性,本文测定了4、10、20、25、37℃下贮藏的鲜湿米线的酸度、碘蓝值、pH值和吸水率随贮藏时间的变化,并建立了碘...