鲜牛肉论文

茶多酚协同冰温保鲜对牛肉抗氧化的护色效果
论文摘要为控制冷鲜牛肉贮藏期间表面氧化褐变,有效延长其货架期。本试验以冷鲜牛肉为研究对象,将不同浓度的茶多酚与冰温（-1℃）保鲜协同处理牛肉,测定贮藏第1、3、5及7d时肉样的...