香气物质论文

加热处理对蜂蜜酒香气物质的影响
论文摘要为研究适合蜂蜜酒发酵的优良工艺条件,以2批荆条蜜（白色和浅琥珀色）为原料,在酒精发酵前对发酵醪液进行加热处理,以不加热处理的样品为对照,采用酿酒酵母FX10进行发酵,发...
超临界流体工艺萃取茶叶香气成分
论文摘要将前岭银毫茶作为样本,采用正交试验设计,对CO2超临界流体萃取（supercriticalfluidextraction,SFE）茶叶精油工艺条件进行研究,最佳萃取组合...
基质水活度对冠突散囊菌生物转化茶叶成分的影响
论文摘要为茯砖茶的加工及质量控制提供参考,以甘油调节培养基的水活度（aw）,参照国家标准分析水活度对冠突散囊菌发酵后游离氨基酸、可溶性糖和茶多酚代谢的影响;并采用顶空固相微萃取...
基于GC-MS结合多元统计方法分析不同种类柑橘汁中香气物质
论文摘要分析和鉴定不同柑橘品种和压榨方式处理后柑橘汁特征香气物质及其对风味的贡献程度,旨在为柑橘果实品质评价和加工提供科学参考。结果表明,13种柑橘汁共检测到67种香气物质,并...