香气论文

佛山市佛山海天（高明）调味食品有限公司摘要：本文酱油成分测定及工艺鉴定和醋成分测定及工艺鉴定阐述，进行对酱油和醋香气成分的测定及生产工艺鉴定进行详细探讨，以供同行进行参考。关键...

论文摘要为探明压饼工艺对白茶品质的影响,本文以白牡丹散茶为原料制成白牡丹茶饼,比较了压饼工艺前后白茶散茶与茶饼之间在干茶色泽、滋味及香气组分上的差异。结果表明,散茶色泽鲜绿、滋...

论文摘要为开发让消费者喜欢的蟹味香料,采用排序检验法对开发的8种蟹味香料进行感官评价,结果表明:8种蟹味香料之间的感官品质有显著差异,其中DP组的香料样品感官品质最好,HF组的...

论文摘要为缓解和解决花生饼干中花生特征香气不足,风味特色不鲜明等问题,以新鲜焙烤的花生、改性丝瓜纤维粉为原料,制备丝瓜纤维花生饼干;以感官评定、电子鼻为指标分析丝瓜纤维对饼干感...

论文摘要果实香气品质是评价果品食用价值和商品价值的重要指标.本文从品种、成熟度、栽培环境、栽培技术措施等方面综述了柑橘果实香气品质影响因素的研究现状,并展望其今后的研究方向,以...

论文摘要通过控制橡木片的不同添加量（1g/L、4g/L）和添加时间（酒精发酵前、陈酿前）,研究了橡木片对葡萄酒品质产生的影响。运用液-液萃取和气相色谱-质谱联用技术（GC-MS...

论文摘要为探究黑芥子酶在食品方面的应用价值,以10种西兰花种子作为实验材料,采用液相色谱测定异硫氰酸烯丙酯的含量,计算在不同pH值、不同温度条件下的黑芥子酶的酶解活性。发现不同...

论文摘要通过理化检测和感官审评,对黄金茶群体、保靖黄金茶1号、黄金茶2号、黄金茶8号和黄金茶168号等5个品种(系)主要生化成分和绿茶品质进行了研究。结果表明,黄金茶各品种(系...

论文摘要香气是影响红茶品质的重要因素,它的形成与加工工艺密切相关。在红茶加工中,香气物质主要经过糖苷类水解、氨基酸的斯却克尔（Strecker）降解、美拉德反应、脂肪酸的氧化以...

论文摘要随着人们对自然、健康的追求,风味的内源产生成为食品产业发展的潮流,丁二酮是对奶香风味起到突出贡献的化合物。由于高产丁二酮乳酸菌稀少而且乳酸菌的代谢途径尚不明确,通过内源...

论文摘要综述了近10年来日本液体洗涤剂、柔软剂及厨房用洗涤剂的变化,重点分析了液体洗涤剂、柔软剂及厨房用洗涤剂的香气,指出液体配方中香气机能的重要性,以及粉体和液体制品中香气的...

论文摘要酱油和食醋已经成为全世界应用范围最广泛的调味品,除了酱油的鲜味、咸味,食醋的酸味外,其挥发的香气成分作为至关重要的产品质量评价指标,可以作为发酵基质微生物群落组成、生产...

论文摘要为给广大饮茶者提供"金花"散茶最佳冲泡口感,以天尖、特级茶坯以及小片碎茶等原料进行"冠突散囊菌"发花而成"金花&quo...

论文摘要采用电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,对贮藏0、30、60、90、120、150d和180d的干腌羊肉火腿挥发性香气成分进行分析和检测。电子鼻测定结果表明...

论文摘要利用固相微萃取-气相色谱-质谱联用法（SPME-GC-MS）,分析大鲵低聚糖肽对葡萄酒发酵香气成分的影响。结果表明,大鲵低聚糖肽葡萄酒中共检测到30种香气成分,包括7种...

导读:本文包含了绿茶茶汤论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:绿茶,儿茶素,茶汤,香气,曲霉,咖啡碱,滋味。绿茶茶汤论文文献综述李雯雯,陈雄,宋姗姗...

导读:本文包含了香紫苏论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:紫苏,格里,温泉县,昭苏,杂草,香气,阈值。香紫苏论文文献综述李强,王飞,梁晶[1]（2...

导读:本文包含了霞多丽论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:酵母,葡萄酒,白葡萄酒,绥中,库尔勒,香气,葡萄。霞多丽论文文献综述苟发军[1]（201...

导读:本文包含了五倍体论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:草莓,染色体,索马里,蛋白质,香气,陆地棉,海岛。五倍体论文文献综述宁传丽,蔡斌华,王涛...

导读:本文包含了同时蒸馏萃取论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:成分,挥发油,香气,色谱,祁门,精油,质谱仪。同时蒸馏萃取论文文献综述扎西穷达,刘...