香菇牛肉酱论文

香菇牛肉酱贮藏过程中品质变化及动力学模型构建
论文摘要以香菇牛肉酱为对象,分析不同贮藏温度下香菇牛肉酱的感官品质、酸价和过氧化值的变化规律,在Arrhenius动力学方程的基础上,建立感官品质、酸价和过氧化值与贮藏温度之间...