乌鸡蛋黄脂质论文

微波烹调方式对乌鸡蛋黄脂质变化规律的影响
论文摘要本文选取乌鸡蛋黄作为试验对象,通过调整微波炉不同加热模式和加热时间,分析了微波烹调方式对乌鸡蛋黄脂质影响,研究其相关变化规律。研究结果表明,在高火、高中火和中火三种加热...