![超微粉碎对斑马豆粉物化性质及抗氧化能力的影响]()
论文摘要以斑马豆为原料,采用振动式超微粉碎技术粉碎粗粉,探究不同的粉碎时间对斑马豆粉物化性质和抗氧化能力的影响。结果表明:与粗粉相比,随着粉碎时间的延长,斑马豆超微粉粉体粒径变...
![马铃薯膳食纤维物化特性分析及其对马铃薯热干面品质的影响]()
论文摘要以马铃薯为原料,对膳食纤维进行提取制备,考察马铃薯膳食纤维的物化特性,并测定不同马铃薯膳食纤维添加量对马铃薯热干面品质的影响。结果表明,马铃薯膳食纤维中不溶性膳食纤维占...
![餐厨垃圾简易静态堆肥过程中的物理化学及微生物特性分析]()
论文摘要对餐厨垃圾简易静态堆肥过程中物料的物理化学和微生物特性变化进行了实验研究,采用废弃纸箱为容器,以剩饭、菜叶、杂草、土壤为原料进行室温下堆肥,分别测试了温度、pH、电导率...
![辛烯基琥珀酸淀粉酯对人造奶油物化特性的影响]()
论文摘要目的研究超微细化辛烯基琥珀酸淀粉酯(octenylsuccinicanhydridemodifiedstarch,OSAS)对人造奶油物化特性的影响。方法对超微细化OS...
![超微粉碎对猕猴桃膳食纤维物化性质和活性的影响]()
论文摘要以不同品种猕猴桃膳食纤维为原料,研究其主要成分和单糖组成,同时考察超微粉碎处理对膳食纤维物化特性、α-淀粉酶抑制作用和抗氧化活性的影响。结果表明,不同品种猕猴桃膳食纤维...
![大米淀粉结构与特性研究进展]()
论文摘要大米淀粉是主要的谷物淀粉之一,具有一些独特的结构及物化特征。本文主要从淀粉颗粒结构、生长环结构、Blocklets小体、层状结构、结晶结构及链结构等多尺度结构层次和凝胶...
