渥堆发酵论文

基于高分辨质谱结合主成分分析技术评价发酵过程对六堡茶关键品质成分的影响
论文摘要六堡茶是一种产自广西六堡的微生物发酵型茶叶,其有别于其他茶叶的最主要环节是长达半年至3年的窖藏。为研究六堡茶加工过程中关键成分的变化,分析了不同生产阶段的六堡茶中总多糖...