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不同解冻方式对鲢鱼肌球蛋白结构和性质的影响
论文摘要为探究不同解冻方式对鲢鱼(Hypophthalmichehysmolitrix)肌球蛋白结构和性质的影响,选取冷水解冻、微波解冻、微波-冷水联合解冻三种方式进行解冻处理...