糖化力论文

脉冲电场联合Ca2+对啤酒麦芽β-淀粉酶活性及糖化力的影响
论文摘要为提高啤酒麦芽淀粉酶活性,利用脉冲电场（PEF）和Ca2+处理啤酒大麦,探究脉冲电场联合Ca2+对啤酒麦芽β-淀粉酶活性和糖化力的影响。结果表明:Ca2+施用方法对结果...
大曲糖化力测定方法的优化
论文摘要按照传统测定大曲糖化力的方法,在糖化力大于400mg/g·h时便无法测得准确值。本文针对这种弊端,在原实验方法的基础上,通过加大斐林试剂甲液、乙液用量和减少试液用量两种...