酸致凝胶论文

论文摘要首次通过粒子示踪微流变学结合宏观流变学方法研究了大豆分离蛋白（SPI）溶液及其稳定的乳液酸化过程中微观/宏观流变学性质的变化。宏观流变学研究表明:酸化过程中,SPI溶液...