酸奶发酵工艺论文

Box-Behnken模型响应面法优化口蘑酸奶发酵工艺
论文摘要以口蘑和乳粉为原料,研究口蘑酸奶的发酵工艺。在口蘑汁添加量、发酵剂添加量、白糖添加量为单因素实验的基础上,以感官评定为指标,利用响应面Box-Behnken模型对口蘑酸...