![甘孜州沙德松茸的营养风味物质与安全性分析]()
论文摘要采用气相色谱质谱联用（GC-MS）分析法对甘孜州沙德松茸中的挥发性成分进行检测分析,采用相对气味活度值（ROAV）法判定其关键风味物质,通过电感耦合等离子体质谱（ICP...
![西南地区松茸中重金属含量调查]()
论文摘要[目的]全面了解西南地区松茸中重金属(铅、镉、砷和汞)的含量,为制定松茸中重金属污染状况的评价和预警提供基础数据。[方法]收集750个松茸样品,按照GB5009系列食品...
![松茸保鲜方法及深加工现状]()
论文摘要松茸是一种具有极高的药用价值与营养价值的菌类,也是一种丰富的食物原料资源。松茸中富含多糖、多肽、氨基酸、菌蛋白、不饱和脂肪酸、矿物质和微量元素等营养物质,具有抗菌、抗突...
![松茸和姬松茸挥发性成分比较分析]()
论文摘要为了解干松茸和干姬松茸挥发性成分的异同,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-串联质谱联用技术分析4个不同产地干松茸和3个不同产地的干姬松茸挥发性成分,并对二者的共有组分进行...
![不同生长时期松茸中重金属及微量元素含量的测定]()
论文摘要以三个不同生长时期的松茸（幼茸、成茸、老茸）为原料,硝酸和高氯酸（4+1）消解原料后,采用原子荧光光谱法测定样品中Hg、As的含量,火焰原子吸收光谱法测定样品中Fe、M...
![松茸风味物质研究进展及应用展望]()
论文摘要综述了松茸中风味物质的研究现状,对目前研究报道的松茸中非挥发性风味物质(可溶性糖、呈味氨基酸、呈味核苷酸、有机酸等)和挥发性风味物质(八碳化合物、含硫化合物、酯类、醛类...
![响应面法优化松茸豆腐乳加工工艺]()
论文摘要以松茸和卤水老豆腐为原料,对原料进行调味、发酵制作松茸豆腐乳.在单因素实验基础上,以感官评分为指标,运用响应曲面优化法进行配方的优化分析.结果表明:香辛料配方为辣椒粉、...
![不同产地松茸中氨基酸含量测定及比较]()
论文摘要<正>松茸(Tricholomamatsutake),又名松口蘑,是一种纯天然的名贵食、药用菌类,被誉为"菌中之王",分布于东北亚及北欧...
![周晓菲:雨季来了，想去云南吃菌子论文]()
从七月开始，云南进入了雨季，同时也进入了菌子季，那里的人把蘑菇叫做菌子。就像秋风起时，会掂记大闸蟹一样，每到这个时候，我就会怀念同学马红白果在昆明请我吃的那顿鸡汤菌子火锅。当刚...
![混菌共酵论文_巩晓芳,张宗舟,薛林贵,张红光,李琳]()
导读:本文包含了混菌共酵论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:多糖,虫草,松茸,曲霉,灵芝,活性,菌丝体。混菌共酵论文文献综述巩晓芳,张宗舟,薛林贵...
