四川家庭泡菜论文

四川泡菜产生物胺细菌的筛选及产胺能力验证
论文摘要以四川工业泡菜和家庭泡菜为研究对象,分析其一般理化性质、微生物数量及生物胺含量,并对产生物胺细菌进行筛选及产胺能力验证。结果表明,四川工业泡菜的盐度较高,为(11.15...